Il vino è medicina
Ricercatori medici di tutto il mondo ormai sono concordi nel sostenere le qualità terapeutiche del vino, assunto giornalmente in quantità moderata.

L'acidità del vino, che ha un Ph 5, funziona da detergente naturale dei vasi sanguigni, grazie ai suoi principi tensioattivi, impedendo alle molecole di grassi (trigliceridi, colesterolo) di attaccarsi alle pareti, ostruendo il passaggio e bloccando la circolazione sanguigna.
Inoltre, le sostanze contenute nei vini esercitano un'azione salutare sui liquidi ematici, aumentando il colesterolo Hdl ( quello buono che diminuisce il rischio di cardiopatie) e riducendo il colesterolo Ldl ( quello cattivo).

Altre sostanze contenute nei vini e nei tannini (quercetina, flavina, ecc.), direttamente o attraverso variazioni del livello litoproteinico, sviluppano potenti proprietà antiossidanti e conseguenti azioni inibitorie nei confronti dei comuni oncogeni e dell'aggregazione piastrinica.

Ma il vino non solo svolge azione di prevenzione delle malattie cardiovascolari e oncologiche ma può rivelarsi ottimo contro l'anemia perché ricco di ferro e rame (che favoriscono la sintesi dell'emoglobina) e contro l'ipertensione (sia perché ricco di potassio sia per la capacità vasodilatatoria dell'alcool)

Gli effetti benefici del vino si esauriscono entro le 48 ore dall'assunzione per cui se ne consiglia un consumo giornaliero e moderato. La giusta quantità è in funzione del peso corporeo, della gradazione alcolica e del sesso, secondo la formula: (Kg peso corporeo)/gradazione alcolica = Centilitri di vino da consumarsi al giorno In pratica un uomo del peso di 60 Kg può tranquillamente consumare 500 cc (mezzo litro) di vino al giorno, mentre un uomo del peso di 80Kg può consumarne 750 cc (tre quarti) di vino ripartito nell'intera giornata.

Per le donne le quantità vanno ridotte del 30-40%, a causa del diverso metabolismo; per le neo-mamme, molti medici consigliano un bicchiere di vino (se gradito) durante i pasti quale aiuto al rilassamento e alla propensione di latte al seno. Il vino può tranquillamente essere bevuto anche durante la dieta: un bicchiere di vino (200 cc) contiene circa 140 calorie, ma a differenza di grassi e carboidrati, l'immediatezza della trasformazione dell'alcool in energia permette solo ad una piccola parte di essere immagazzinata sotto forma di adipe.